乌鲁木齐晚报全媒体记者江斌伟
“别被它硬邦邦的外壳骗了！这小南瓜蒸软后，咬一口满是板栗香，比甜品还解馋。”10月6日，在自治区农业科学院乌鲁木齐综合试验站蔬菜展示基地，高级农艺师杨净拿起一个墨绿色的小南瓜介绍。
眼下基地里的南瓜迎来采收季的末尾，不同模样、不同口感的南瓜挂满藤蔓，成了秋日里最有“鲜味”的风景线。
贝贝南瓜：小巧个头藏着粉糯香甜
杨净指着藤蔓间一串串紧凑的南瓜说，这是如今很受欢迎的贝贝南瓜。
仔细看，它们通体呈墨绿色，个头小巧玲珑，单瓜重量通常在300克至600克，一只手就能轻松握住。
“别看它小，口感却很扎实。”杨净介绍，贝贝南瓜蒸熟后质地粉糯，细细咀嚼能尝到类似板栗的香甜，不管是当早餐主食，还是做成南瓜泥搭配面包，都能带来满满的满足感。
板栗南瓜：扁圆外形裹着板栗清香
在基地另一处种植区，扁圆形的板栗南瓜正“趴在”藤蔓下。
自治区农业科学院乌鲁木齐综合试验站高级农艺师杨净展示收获的板栗南瓜。记者江斌伟摄
它们皮色是淡雅的灰白色，个头比贝贝南瓜大不少，单瓜重约1.5公斤，更适合一家人分享。
杨净现场切开一个，金黄的果肉散发着清新香气：“它的口感比普通南瓜更细腻，没有粗糙纤维，吃起来就像在吃新鲜板栗，煮粥、蒸着吃都特别合适。”
丑瓜：“颜值普通”却凭口感圈粉
和前两种南瓜相比，丑瓜外形确实不够“出众”，有的形状歪扭，有的表皮带着不规则纹路，看起来格外“接地气”。
自治区农业科学院乌鲁木齐综合试验站高级农艺师杨净展示收获的丑瓜。记者江斌伟摄
杨净说，丑瓜属于“深藏不露”的品种：“它的果肉香甜甘面，加热后甜味会更突出，而且吃起来不噎人，很多消费者尝过一次就成了回头客，完全靠实力赢得喜爱。”
红皮南瓜，优质早熟南瓜品种
红皮南瓜种植上市早，适配性强，无论是农田规模化种植，还是家庭小菜园栽培都很合适。
它具有出色的耐旱耐贫瘠能力，且产量稳定偏高，瓜体多为圆润的橙红色扁球形，瓜皮光滑有光泽，方便储存。
一堆堆收获的红皮南瓜，一派丰收景象。记者江斌伟摄
杨净说，其食用价值突出，瓜肉厚实饱满，呈诱人的橙黄色，纤维细腻无粗糙感。烹饪方式多样，直接蒸煮后入口软糯香甜，自带自然瓜果清香；切碎和入面团制成南瓜馒头、包子，既能让面食色泽鲜亮，又能增添清甜口感，还可熬粥、做南瓜泥，是兼顾美味与健康的家常食材。
300余份南瓜品种集中亮相
南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。具有产量大、易成活、营养丰富等优点，荒年可以代替粮食，故又称“饭瓜”“米瓜”。全株各部可供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
2025年，自治区农业科学院乌鲁木齐综合试验站共收集展示南瓜品种300余份，分别开展新品种引进筛选、资源鉴定繁育与保存。
种类包括红皮南瓜、板栗南瓜、丑瓜、贝贝南瓜、磨盘南瓜等，品种有红运308、星贝六号、银甜栗、香芋南瓜、白秋南瓜等。
除了多样化南瓜品种，该试验站蔬菜展示基地还种植多种特色蔬菜，整体遵循“引进-鉴定-筛选- 推广”思路。
自治区蔬菜产业体系安宁渠综合试验站站长蔺国仓说，团队成员每年都会对包括南瓜在内的各类蔬菜，从田间长势、抗病性、产量到口感进行全方位对比，筛选出适应新疆气候、符合市场需求的优质品种。这不仅为当地蔬菜种植提供了更多优质选择，也为后续在新疆各地推广应用打下了坚实基础，助力提升新疆蔬菜产业品质与效益。
