乌鲁木齐晚报全媒体记者江斌伟

暖意漫过菌架，菌丝悄然生长。新春至、年味浓，2月16日一早，记者走进自治区农业科学院植物保护研究所、国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站。

一踏入恒温恒湿的出菇室，便被眼前忙碌的景象包围：科研人员在层层菌架间穿梭，指尖轻拂栽培袋，目光紧盯破土而出的菇蕾，用节日里的坚守与深耕，让巴尔喀什蘑菇这一荒野珍菇首次实现人工种植。

荒野珍菇人工“安家”

出菇室内暖意融融，驱散冬日寒意。一排排菌架层层叠叠、灯火长明，细密洁白的菌丝在芦苇基质中悄然蔓延，一朵朵嫩白菇蕾破土而出。刚冒头的幼菇小巧紧实，逐渐长大的菌盖大小不一、形态各异，有的小巧如拳，有的已近巴掌大小，保留着野生菌种的原生状态。

助理研究员朱琦和阿尔曼·阿里木江正蹲守在菌架旁，手持标尺细致测量菇体大小，俯身记录温湿度数据，仔细观察生长状态，认真讨论复核营养配比和出菇条件，加快产业化进程。

“这些是我们在人工环境下培育的巴尔喀什蘑菇，原本只长在野外地下腐土层里，现在我们真正解决了‘种’的难题，首次实现苇菇人工出菇，让野生蘑菇‘下山’啦。”朱琦说道。

出菇室里没有节日的喧嚣，只有仪器运行的滴答声、笔尖划过记录本的沙沙声，与团队轻声交流试验数据的声音交织在一起。每一组数据、每一次观察，都直接关系到育种成败。

科研攻关破解驯化“硬骨头”

“培育的过程中最难的就是让它‘活下来、长出来’，光是栽培基质配方，我们就做了几十种组合试验。”朱琦坦言。

巴尔喀什蘑菇又称中华美味蘑菇，是我国西北荒漠—湿地生态系统的珍稀食药用菌，多野生于艾比湖等区域的芦苇腐殖质中，每年仅五六月份可采收，而且，是长在土里。

这种蘑菇个头硕大，最大可比成人的手掌大，肉质细嫩、风味浓郁，兼具较高营养与药用价值，在提供免疫力、抗癌辅助、重金属代谢调控等方面表现突出，开发潜力巨大。

但长期以来，其野生资源锐减、野外采集困难、人工驯化难度极高，成为生态保护和产业发展的双重难题。

自治区农业科学院植物保护研究所研究员、国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站站长介绍，野生蘑菇驯化有两大瓶颈，菌种培养难，获得高活力的菌种是开展工作的第一步，也是关键一步；栽培出菇难，营养配比、酸碱度、温湿光气等条件稍有偏差就无法出菇。

近十年来，团队在国家食用菌产业技术体系、自然科学基金等项目支持下，持续攻关。科研人员顶着风沙走遍盐碱滩涂与芦苇荡，实地采集野生菌株，建立专属种质资源库；在实验室里日夜筛选适配营养配方，让菌种在平板上稳定生长；在试验棚内不断模拟原生环境，精准调控温湿光气，终于让巴尔喀什蘑菇在人工栽培袋中顺利出菇，告别埋在土中生长的日子。

如今，人工培育的菇蕾长势稳健，团队正加紧品系筛选、数据测量与工艺定型，为规模化栽培筑牢技术根基。

创新突破生态产业双提升

不懈的坚持，让团队取得两项核心科研突破，为珍稀菌种保护与产业化开发提供坚实支撑。

在国家自然科学基金地区基金项目——巴尔喀什蘑菇(中华美味蘑菇)糖肽促重金属汞排出研究中，团队从蘑菇子实体中优化提取并纯化出糖肽活性物质。

通过动物实验证实：这种天然糖肽能有效吸附重金属汞，促进汞离子在体内代谢排出，同时对肝、肾具有明显保护作用。团队还从机体保护、肠道菌群调节等角度阐明解毒机制，为开发天然解毒功能食品、新药提供重要科学依据和物质基础。

在苇菇人工驯化与栽培技术研究上，团队通过对食用菌栽培料发酵处理，成功筛选出适配苇菇生长的栽培基质和工艺，确定最适出菇环控条件，首次实现苇菇人工出菇，并系统完成农艺性状、单菇重量等指标评价，形成了可支撑规模化栽培的完整技术体系。

年味里有坚守，育种中见突破。

“野生资源越采越少，生态压力很大；只有实现人工驯化，才能既保护生物资源和自然生态，又让好菌菇走向产业化，我们希望加快推广步伐，让更多人早点品尝到这美味的蘑菇。”朱琦说。过去因大量无序采摘，野生巴尔喀什蘑菇种群受到严重破坏；人工育种成功后，可从源头减少野外采挖，守护生物多样性，同时带动特色食用菌产业发展，助力乡村振兴。