乌鲁木齐晚报全媒体记者江斌伟

“籽粒透明似玛瑙，果汁浓甜似蜂蜜”，你可知道，诗句中所赞美的为何物？此物正是新疆石榴。

玛瑙般剔透的果肉，颗颗饱满，汁多味甜，风味独特，有人称赞其为新疆“红宝石”。

近期，凭借其卓越的品质和得天独厚的生长环境，新疆叶城石榴跻身2024年“气候好产品”行列。今天，由自治区农业科学院园艺研究所研究员杨磊带着广大读者认识新疆石榴，共赏这颗耀眼夺目的“红宝石”。

新疆石榴来自千年之前

新疆是“瓜果之乡”，栽培石榴历史更为悠久，欲知其“前世今生”，时间要回流至千年之前。

石榴(Punica granatum L.)属石榴科（Punicaceae）石榴属（Punica L.）落叶灌木或乔木，花朵红艳多姿。

一般认为，其原产中亚西亚一带，别称安石榴、山力叶、丹若、若榴木、天浆、花石榴等。是一种集营养、药用、经济、生态、观赏、文化价值于一身的优良树种。

《博物志》及《广群芳谱》中均有记载：“汉张骞出使西域， 得涂林安石榴种以归，名为安石榴”。

在新疆民丰尼雅遗址（公元269年）及吐鲁番楼兰遗址（公元265）挖掘中，发现有石榴果纹饰，由此推断新疆引种栽培石榴距今至少有1600余年历史。

杨磊提供资料显示，新疆栽培石榴主要分布于南疆盆地。

气象部门经过长期检测发现，南疆属典型暖温带大陆性干旱气候带，昼夜温差大，光热资源丰富，干旱少雨，气温、降水量、光照等自然条件适宜石榴生长，特别是在开花期至果实成熟期，当地气象条件变化对石榴产量和品质的形成至关重要。例如，在开花期，当气温在22℃至25℃、相对湿度在50%至60%时，石榴开花最为适宜。果实成熟期，平均气温在20℃左右、昼夜温差较大时，有利于糖分的积累。

因此，与国内其他产区石榴相比，新疆石榴犹如玛瑙般剔透的果肉，颗颗饱满，汁多味甜，风味独特，具有明显品质优势，有人称赞其为新疆“红宝石”。其中，叶城石榴历史悠久，是石榴发展较早、规模较大主产区之一。

根据口味划分甜石榴和酸石榴两类

进入秋季以后，石榴因其颜色鲜艳，在水果摊上格外引人注目。

掰开石榴，晶莹如宝石般的籽粒十分讨喜，令人垂涎三尺。

“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜”。这是古代对石榴韵味的完美刻画。石榴不仅有着晶莹剔透的实，吃起来也是酸甜可口。此外，石榴也因其鲜红颜色、圆润形状以及多籽特点，在传统文化中有着吉祥、幸福等美好寓意。

那么，石榴分为几类？营养价值如何？科研人员对此进行了“揭秘”。

杨磊带领团队长期专注于此，该团队提供资料显示，石榴根据口味分为甜石榴和酸石榴两大类型。

新疆主栽品种包括皮山县的皮亚曼石榴，策略县的千籽红、赛柠檬，喀什市和阿图什市的喀什甜石榴、喀什酸石榴、喀什酸甜石榴，叶城县的叶城大籽甜石榴、叶城甜石榴等优良品种。

石榴全身都是宝

石榴富含多种营养成分，是很好的药食同源之物，也有人将其称为秋季养生“黄金果”，自古还有“水晶珠玉”之称，全身都是宝。

除了石榴果肉，中医认为，石榴的叶、花、果皮、根也都能入药。

研究表明，石榴果实富含酚类化合物等生物活性物质，具有抗氧化、预防心脑血管疾病、抗癌、抗菌、抗感染、抗糖尿病等诸多治疗功效，既具有丰富的营养，也是历代药典中的重要中药，是一种药、食两用的功能性水果。

研究证明，石榴果实可以用来预防和治疗心脑血管疾病和癌症，且有独特效果。

石榴皮和果汁中因富含多酚类物质，也被广泛地应用于护肤品研制，成为护肤品界新宠。

不过，食用石榴还是有些注意事项，比如血糖高人群能吃石榴吗？

研究发现，石榴中糖含量达13.7%，特别是新疆石榴糖含量更高，其果实糖分主要是葡萄糖和果糖。由于葡萄糖代谢对血糖的影响较大，所以高血糖和糖尿病人群在食用石榴时需注意控制摄入量，建议每天最多食用一个石榴，每次食用量不要超过100克。

究员杨磊应邀到山东枣庄参加石榴产业科技创新联席会议。受访者提供

这些年，新疆农业科学院开展新疆石榴选育、规程标准的制定、引种实验和抗寒性研究，自治区农业科学院、皮山县林业和草原局等单位开展新疆本地品种优选，筛选出大果、大籽鲜食石榴品种“皮亚曼1号”和“皮亚曼2号”，以及高糖、高酸、适宜制汁调配品种“千籽红”和“赛柠檬”等系列优良品种，为新疆石榴品种统一规范化、品牌化奠定重要基础。

同时，科研人员先后制定“石榴果品质量分级”生产技术标准，对新疆石榴产业标准化发展做出重要贡献。

随着产业发展，新疆石榴在国内声名鹊起，如今成为新疆网红水果之一。隆冬的街头，一筐筐摆着的石榴，红艳艳的，引人注目，有人直接采购回家食用，还有更多的人，则喜欢榨汁品味那独特的酸甜味，长留唇齿之间。