近日，自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量与风险评估创新团队在《Foods》（IF=5.1）在线发表了题为“Communities and Volatile Organic Compounds in Camel Milk at Different Lactation Stages in Xinjiang, China”的研究论文。该研究系统解析了新疆不同泌乳期驼乳微生物群落与挥发性风味物质的关联机制，为驼乳品质调控与精深加工提供了关键理论依据与技术支撑。
该论文以新疆不同泌乳阶段的驼乳为研究对象，采用HS‑SPME‑GC‑MS与宏基因组学技术，揭示了初乳和成熟乳中挥发性风味物质与微生物群落的显著差异，明确2,4‑十一碳二烯醛等为关键香气物质，且肠球菌、乳球菌等核心菌群与特征风味物质显著正相关，为驼乳品质调控与深加工提供理论依据。
自治区农科院质标所硕士研究生多倩倩为论文第一作者，自治区农科院质标所赵艳坤研究员为论文通讯作者。本研究得到了自治区重点研发计划和自治区农业科技创新稳定支持等项目的
资助。
