质标所农产品质量与风险评估团队研究发现物理预处理可提高无核紫葡萄干营养和功能品质
近日，我院质标所农产品质量与风险评估创新团队在国际知名期刊《Foods》在线发表了题为“Effect of Pretreatment and Drying on the Nutritional and Functional Quality of Raisins Produced with Seedless Purple Grapes”的研究论文（IF=5.2/Q1）。葡萄表面的天然蜡层阻碍水分蒸发，为加快干制效率，干制前通常使用物理或化学预处理去除表面蜡质。但常用的物理预处理（等离子体等）所用的设备复杂，化学预处理（促干剂等）存...
