在天山北麓的戈壁与山间阿魏滩上，风从雪山而来，掠过石砾与荒草。一种洁白、端雅的菇从阿魏根旁探出身影，这便是白灵菇，其学名白灵侧耳（Pleurotus tuoliensis），俗称 “天山白灵芝”。它是我国首个被列入农业植物新品种保护名录的食药用菌，只在新疆有野生原生群体，珍稀又独特。　

　　杏鲍菇的“近亲”　
　　深耕新疆特色食药用菌种质挖掘与栽培研究多年的自治区农业科学院植物保护研究所特色作物研究室主任、国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站站长贾培松介绍，白灵菇的物种身份曾历经数十年科研考证，分类脉络清晰可辨。　
　　先看看它的家谱，真菌界担子菌门蘑菇纲蘑菇目侧耳科侧耳属。与人们熟悉的杏鲍菇是“近亲”。
　　再看其身世，20世纪中叶被采记为 “阿魏菇”。此后数十年，专家通过形态与分子研究，最终确认它并非欧洲的内布罗迪侧耳，也非杏鲍菇的一个变体，而是独立物种——白灵侧耳。
　　它生活的家乡，在新疆准噶尔盆地周缘，塔城、阿勒泰、伊犁等地的戈壁和山地阿魏滩。多生在多石砾的向阳坡，依阿魏属（Ferula）植物的根茎而生。　

　　兼具美味与科研价值
　　自治区农业科学院植物保护研究所助理研究员朱琦介绍，野生与人工培育白灵菇外观特征有较大差别，野生的多龟裂纹、个小、肉薄，人工培育的圆润、个大、肉厚。
　　仔细看，菌盖呈扇形或棒形，乳白至洁白，幼时边缘内卷，表面常见细密裂纹或鳞片；菌肉厚实、切面细腻。
　　其菌褶较稀并延伸到菌柄，菌柄多偏一侧、圆柱而结实，不空心。孢子无色、椭圆形。整体气质 “干净、清雅”。　
　　独特的原生环境塑造了白灵菇冷凉喜燥的生长习性，贾培松对此做过系统观测对比。喜欢干爽、通风、昼夜有温差的冷凉气候。与“近亲”杏鲍菇相比更 “恋冷”“耐旱”，需要一段低温刺激后才肯分化出小菇。
　　在新疆及华北冷凉区，冬、春季接种养菌和后熟，春、夏、秋季气温合适时均可出菇，冬季休眠或零星续菇。　
　　朱琦说，其风味与营养独特，兼具食用口感与药用价值，是新疆具有代表性的特色菌物资源。
　　贾培松团队长期开展其品种选育和活性成分检测分析。口感脆嫩多汁，厚切煎烤会带出坚果与奶香，清炖则清甜爽口，常作为“素鲍鱼”出现在素食餐桌。
　　天生 “高蛋白、高多糖、低脂肪”。研究发现其多糖、麦角甾醇等活性成分与抗氧化、免疫调节等生理功能相关，是兼具美味与科研价值的 “明星菇”。　
　　驯化有秘诀　
　　野生种群稀缺是白灵菇最突出的资源短板，贾培松常年奔赴北疆阿魏滩开展野外资源普查，对此感触颇深。
　　近年来，野生分布极窄，出菇窗口仅半个月，依赖阿魏的特殊生态位让它在自然界 “稀而又稀”。
　　如果原生地一旦被破碎化、寄主植物减少，野生白灵菇也会随之衰退。因此保护阿魏滩生态，就是保护白灵菇的家。　
　　依托新疆得天独厚的气候资源，科研人员率先完成白灵菇人工驯化，贾培松团队也持续优化标准化栽培技术，摸清了它人工培育的核心要点。
　　白灵菇最早在新疆完成驯化，随后走向全国和世界。它的 “驯脾气” 秘诀有三：干净，基质和覆土要洁净、透气，杂菌越少越好。温差，需要一个短暂 “接近冰点” 的低温提醒，随后在10℃上下缓慢生长。通风与光，微风不断、柔和散射光，水雾细而匀，既不干尖也不淹根。　
　　栽培需避开盐碱与连作地

　　贾培松结合新疆戈壁冷凉地块特性，整理出一套适配本地的露地覆土栽培规范。
　　选地，要高燥不积水、通风好、能遮阴。避盐碱与连作地。
　　菌种制备，要以棉籽壳为主，玉米芯为辅，拌少量麸皮和石膏，洒水到 “手握成团、指缝见水”。灭菌后接种养菌，待菌丝长满菌种袋备用。
　　覆土栽培，在土地开沟，把活力好的菌种放入，覆一层薄而松、干净的 “活土”（干净砂壤土或泥炭混少量蛭石），再盖一层稻草保湿，滴灌均匀润透。用遮阳网让菌丝在不超过 25℃的阴凉处慢慢 “吃料”。
　　冷刺激，要利用新疆天然昼夜温差，环境温差维持在 10℃以上，几天小白点（原基）就会冒头。出菇管理，土壤、稻草湿润，始终有微风和柔光。长得太挤要 “疏蕾”，每窝留 1至2 朵强壮的，个头更好。
　　地栽白灵菇的单菇重量可以是栽培袋种质的2至5倍，子实体个头大却不老，口感弹脆爽口。　
　　贾培松说，白灵菇野生种质资源保护、品种改良和高质栽培同步推进，是团队当下主攻的三大方向。
　　保护阿魏滩原生地、系统采集与保存野生菌种，建立资源库并开展田野监测，是守护白灵菇的关键。
　　在人工栽培上，改良栽培措施、优化低温刺激与通风光照管理、选育更优良种，都在让它更稳产、更好吃。