“来尝尝，这是我们采用创新工艺加工的塔尔米，口感和以前大不一样。”近日，在新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所，该所科研人员康峰笑着递过一小碟金灿灿的塔尔米脆片。脆片入口散发着淡淡的谷物清香，口感像燕麦一样酥脆。再看其包装盒上的配料表，仅有塔尔米和食用盐两项，干净得令人惊奇。
科研人员在介绍产品。
另一款肉苁蓉 （荒漠） 脆干片，外形酷似切薄的香蕉片，入口微苦，随即清甜回甘，余味悠长。
这两款看似简单的产品，背后是康峰团队多年的技术攻关。就在上个月，该所发布了这两项研发成果，目前塔尔米加工技术已提交专利申请。
塔尔米是哈萨克族等少数民族的传统主粮，但长期以来存在出米率低、整米率低、碎米率高的问题，加工及食用场景受限。康峰团队通过创新关键工艺，将重要加工指标均提升至 95%，成功破解行业加工痛点。加工后的塔尔米脆片保留了原作物高膳食纤维、高蛋白、低血糖生成指数的优势，既可直接食用，也可泡入奶茶、牛奶或咖啡中，是一款理想的冲调类谷物伴侣。
“塔尔米是我们新疆传统的特色作物，营养价值很高，契合大健康时代的需求。我们希望通过现代食品加工技术，让传统食品走进现代生活，被更多消费者了解和喜爱。”康峰话语中满是骄傲。
塔尔米在北疆地区种植面积 1 万余亩，但因食用消费场景有限，种植面积呈减少趋势。对此，团队正计划开发塔尔米衍生产品，以科技创新驱动消费升级，带动乡村产业振兴。
团队成员许铭强介绍了另一项成果——肉苁蓉（荒漠）脆干片。该产品采用低温真空锁鲜技术，在最少加工的前提下，最大限度地保留了肉苁蓉的营养成分与功效。其原料采自塔克拉玛干沙漠周边。
“传统加工方式产出的肉苁蓉卖相差、食用不便，而我们创新生产的脆干片可直接食用或泡水。”康峰特别提到，研究表明，荒漠肉苁蓉具有一定的抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节和抗氧化等作用。目前，该产品已获得市场及多家知名企业的重点关注。
康峰坦言，由于市场运营能力不足，团队还有7个区域特色储备产品尚未上市。为此，他们正以“西塞明珠”为核心品牌统筹推广，并以“新疆特色+现代加工技术+食用场景” 为切入点，持续开发便捷化产品，拓展多元消费场景，推动更多新疆特色农产品走向市场。
该所所长吴斌说：“我们要做的，就是通过农产品精深加工让这些 ‘土宝贝’走出草原和戈壁，被更多人看见、品尝，实现新疆特色农产品的价值升级。”
