近日，自治区农科院质标所乳品质量与风险评估创新团队在《Frontiers in Microbiology》（IF=5.8）发表了题为“Microbial diversity of camel milk production environments in Xinjiang, China: a full-length 16S rRNA survey of farm environmental matrices across Altay and Hami regions”的研究论文。该研究系统解析了新疆阿勒泰地区、哈密市两大驼乳主产区养殖场环境微生物的群落结构与功能特征，为生产环节卫生干预、原料驼乳质量安全监测及微生物资源挖掘提供了基础数据支撑。
研究采集垫料、粪便、乳头皮肤、饲料及挤奶厅周边土壤5类与驼乳生产密切相关的环境基质样品，采用PacBio单分子实时（SMRT）全长16S rRNA基因测序技术进行群落解析，多样性分析表明，阿勒泰地区粪便和饲料样品的微生物丰富度显著高于哈密市样品，阿勒泰地区粪便、乳头皮肤样品以厚壁菌门为主，哈密市则以放线菌门为主，土壤样品呈相反趋势，可作为产区差异的候选微生物标志物。
基于COG数据库的功能预测显示，两产区菌群代谢功能高度保守，氨基酸转运与代谢、无机离子转运与代谢以及能量产生与转换通路显著富集，提示群落存在功能冗余；同时检出假单胞菌属、芽孢杆菌属等乳制品环境中常见的嗜冷菌群，提示存在耐热脂肪酶、蛋白酶介导的乳品劣变风险。该研究明确了新疆驼乳生产环境微生物本底及关键菌库分布，为优化挤奶卫生管理、建设产地溯源标志物体系和挖掘优良菌株提供了科学依据。
自治区农科院质标所武亚婷助理研究员、王帅正高级实验师为论文共同第一作者，赵艳坤研究员为通讯作者，质标所为第一完成单位。该论文得到自治区重点研发计划项目、新疆现代农业产业技术体系、新疆维吾尔自治区自然科学基金、自治区农科院科技创新稳定支持项目及国家重点研发计划的资助。
